Ricette con punti: Secondi

Cosce di pollo in agrodolce

Ingredienti:
Cosce di pollo senza pelle
aglio, rosmarino, dado granulare
succo di 2 arance e di un limone

Preparazione:
mettere in una padella tutto a freddo le cosce, l'aglio a fettine, il rosmarino tritato,il succo delle arance e del limone e un po' di dado.
Far cuocere coperto girando le cosce ogni tanto
se necessario aggiungere un poco d'acqua e portare a cottura

Per la Propoint solo i punti delle cosce, per la Lineapunti anche quello delle arance

ARROSTO DI MAIALE FREDDO
PER 6

carrè di maiale disossato e sgrassato Kg 1 (punti calcolati perché crudo) 23p
grana grattugiato 50 gr 5p
basilico
mezzo limone
vino bianco (o birra) 1 p
olio 2 C 6p
sale

totale 35= 6 punti a porzione

frullare il grana con 10 foglie di basilico e la scorza grattugiata di mezzo limone. aggiungere il succo del mezzo limone e un pizzico di sale (assaggiare ed eventualmente aggiungere uno degli ingredienti per equilibrare il sapore).
aprire a libro la carne, spalmare con la salsa al limone e richiudere arrotolando. legare con lo spago da cucina.

rosolare la carne sul fuoco in 2 cucchiai di olio. rosolare da tutti i lati poi sfumare con mezzo bicchiere di vino o birra. coprire e cuocere per circa 50 minuti.

volendo si può mettere in forno a 185°C sempre per 50 minuti.

Tortini con tonno al micro.

Ingredienti:
160 gr tonno in scatola (5)
3 uova (6)
100 gr di formaggio quark (1)
sale, pepe, aromi e spezie a piacere

Totale: 12 pt lineapunti

Procedimento:
mischiare tutto, meglio ancora con un frullatore che sminuzza bene il tonno e monta un po' le uova.
Versare il composto in stampini adatti al micro, meglio in silicone.
Massima potenza e un po' di grill per almeno 10 minuti e cmq fino a che non ha la consistenza di frittata/sufflè.

A me sono venute tre stampini da crostatina, grandi quindi come un hamburgher, alti circa 2 cm.
quindi 4 pt a tortino.

Per ridurre i punti si può mettere un solo uovo intero e il resto in albumi.

“Polpettone” con broccoli

300 gr patate (3)
200 gr carote (0)
200 gr broccoli (0)
un gambo di sedano
1/2 scalogno
3 fette affettato di pollo (1.5)
2 uova (4)
pangrattato 4 cc (1)
parmigiano 8 cc (4)
burro light, meno di un cucchiaio (0.5)
prezzemolo
sale
pepe
spezie a piacere

Totale: 14 pt
3 porzioni da 4.5 pt l'una come pietanza
14 fette sottili da 1 pt l'una come antipasto, magari accompagnato da una fonduta di robiola...

...........

Procedimento:
Mettere a cuocere a vapore (cestello o micro) carote e patate e dopo il broccolo.
Nel frullatore intanto tritare finemente sedano e scalogno + l'affettato. Io do una frullata anche alle uova che così si amalgama tutto bene, aggiungere il parmigiano, sale e pepe, prezzemolo e spezie. Mettere da parte in una ciotola capiente.
Quando le verdure sono cotte e non troppo calde, frullare grossolanamente i broccolo (con minipimer due colpi a bassa velocità) schiacciare le patate e le carote, quindi aggiungere al resto del composto e amalgamare bene il tutto.
Io ho poi messo tutto in uno stampo in silicone da plum cake, spolverato di pangrattato e con due riccioli di burro light, e infornato a 180° per 45 minuti con forno ventilato.
Sformare e tagliare a fette, quando è tiepido, da caldo di sfalda facimente.

Data l'idea si possono fare mille variabili, a seconda della verdura di stagione, aggiungendo magari mais o piselli che poi fanno colore e rimangono interi nella fetta, in sostituzione dell'affettato che ho messo perchè in scadenza, ma non gli ha dato nulla in più.

Per me è stato un successone visto che è piaciuto anche al marito che odia i broccoli e tutta la loro famiglia!

Aggiungo questa alle vostre splendide ricette, così anche io la trovo più in fretta e mi ricordo i punti necessari!!!
Gli straccetti di manzo sono delle fettine sottili tagliate a pezzetti, la misura a vostro piacere. Si può fare benissimo con il pollo: che bontà!!!
Se si fanno porzioni per più persone ridimensionare le quantità di verdure e latte a piacere. Se siete a stecchetto potete eliminare l'olio e diminuire la carne aumentando le carote, il sapore comunque ripagherà lo sforzo.

Straccetti di manzo al curry

Porzioni per una persona: 6,5 PUNTI TOTALI

straccetti di manzo 120 gr 3 PUNTI*
1 cipolla grossa 0 PUNTI
3/4 carote a fettine sottili 0 PUNTI
curry in polvere un cucchiaino 0 PUNTI
latte parzialmente scremato 100 ml 1 PUNTO
2 cucchiaini di farina 00 (o di riso o fecola di patate) 1/2 PUNTO
2 cucchiaini di olio 2 PUNTI

In una padella antiaderente abbastanza capiente far soffriggere la cipolla e le carote tagliate sottilmente in 2 cucchiaini di olio, se necessario aggiungere un cucchiaio di acqua e lasciare stufare le verdure.
Nel frattempo infarinare la carne e quando le verdure sono appassite aggiungerla facendola rosolare un po'.
Sciogliere il curry e l'eventuale farina avanzata nel latte ed aggiungerli agli altri ingredienti. Regolare di sale e di pepe. Far addensare la salsina e servire caldo.

Vi metto una foto, questa volta realizzata con i bocconcini di vitello



* Grazie per la correzione Zanobb un punto in meno !!!

Edited by ***Domitilla*** - 19/7/2014, 10:13

Attached Image: bocconcini al curry