Ricette con punti: Verdure

Insalata primavera
per 4 persone - punti 3 per persona

Ingredienti
- fagiolini, gr 200
- carote, gr 200
- germogli di soia, gr 200
- piselli, gr 200
- patate, gr 200
- maionese, 8 cc
- senape, 4 cc
- aceto bianco, 2 cc
- yogurt magro cremoso, 1 Cc
- Sale, pepe

Preparazione:
Pulite i fagiolini e fateli lessare in acqua bollente salata. Fate lessare anche i piselli (freschi o surgelati). Pulite le carote, sbucciate le patate e fatele lessare. Fate lessare per pochi minuti i germogli di soia. Tagliate a piccoli pezzi i fagiolini, a cubetti le patate e le carote. Versate in un’insalatiera le verdure, le patate e i germogli di soia. Preparate una salsa mescolando delicatamente in una ciotola la maionese, la senape, lo yogurt, l’aceto, il sale e il pepe.
Versate la salsa sulle verdure, mescolate e servite.

Edited by elmarras - 27/9/2011, 11:01

Polpette di zucchine (Modagio)
per 1 persona punti 8-10 punti (propoints)
scritto il 25/07/10 18:47 da: modagio

- una grande zucchina --> 0 punti
- 6-8C di farina (dipende dalla quantità d'acqua presente nelle zucchine) --> 6-8 punti
- 1 uovo --> 2 punti
- sale, pepe e spezie a piacere --> 0

- tagliare la zucchina a pezzetti, farla al vapore (o in pentola, ma al vapore mantiene più proprietà nutritive!) finché diventa molle
- "spremere" le zucchine con la forchetta, fino a quando diventa come una pappeta da bambini!
- aggiungere l'uovo, la farina, pepare e salare a piacimento
- fare delle polpette e mettere in una padella antistrucciolo (oppure con 1c d'olio (1punto) per non fare attaccare).
e voilà!!!! circa 8-10 punti per un piatto buono, che pu essere accompagnato da un insalata!

Gateau di patate
per 4 persone punti 7,5 per persona

Ingredienti:
- patate, 750 gr
- fontina, 100 gr
- latte scremato, 500 ml
- uova, 2
- noce moscata, sale, pepe

Preparazione:
Pelate le patate e tagliatele a fettine regolari sottilissime. Tagliate altrettanto finemente il formaggio. Sbattete le uova con il latte, aggiungete sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Sistemate in una pirofila le patate e il formaggio, quindi versatevi sopra lentamente il latte mescolato alle uova in maniera che penetri fino in fondo. Mettete la pirofila in forno già caldo, cuocendo adagio almeno per un’ora.
Quando le patate saranno cotte ed asciutte con una crosticina dorata, levatele dal forno e lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.

Melanzane alla parmigiana (Lamiamilla)
per 1 persona punti 2 (lineapunti)
scritto il 17/09/10 12:15 da: lamiamilla

Le ho appena fatte per la modica cifra di 2 punti a porzione...bella grande
melanzane cotte a fuoco lento in una padella antiaderente con un cc li burro light 0.5 punti e sale;
prima le ho spolverate con 2 cc di farina 0.5 punti;
quando sono passite le ho messe da parte;
ho quindi preparato una besciamella con 1 cc di burro light 0.5 punti, 2 cc di farina 0.5 punti, e 200 gr. di latte scremato 1 punto;
ho fatto con un poco di aglio , pomodoro e basilico un sughettino;
ho steso in due mono porzioni sugo melanzane besciamella , intervallati con 30 gr. do mozzarella light 1.5 punti ed ho concluso il tutto spolverando con parmiggiano 2 cc ,uno per ogni porzione 0.5 punti
riassunto punti (lineapunti)
pomodoro gratis
melanzane gratis
besciamella 2 punti
mozzarella 1.5
burro per cottura melanzane 0.5
totale punti 4 .... 2 punti a porzione sono veramente ottime!!!

Nota di zucchina74
Taglio a fette le melanzane e le passo nella farina e le alterno alla mozzarella basilico e passata di pomodoro allungata con poca acqua oppure uso i pelati che sono piu liquidi. Metto in forno a 200 gradi fino a cottura. La salsa con la farina crea una cremina deliziosa. Fredda e' ancora piu buona!

Frittata di patate e cipolle (Zucchina74)
punti 11,5 / 4 = per persona 3 (flexi)

3 papate (2 punti) a fette sottili con cipolla tritate fatte stufare in padella con acqua ed e' sufficiente 2 cc di olio (2 punti)
Sbattete 3 uova (7,5 punti) con sale e un pochino di paprica a chi piace
Prendete una teglia da forno, mettete carta forno, le patate e cipolle stufate e versare sopra il composto di uova.
Cuocere in forno ventilato a 200 gradi finché non si rapprende bene. Con forno caldo sono sufficienti 15 minuti .

CREMA DI VERDURE
scritto il 2/10/10 09:07 da: andrea66
0 punti
Verdure a scelta (zucchine, carote, finocchi) 0
Acqua
Dado
Cuocere le verdure in acqua con il brodo poi frullare il tutto con il minipimer a immersione e continuare la cottura fino a raggiungere la densità desiderata
Così sono 0 P. , se si aggiunge 1 c.no d olio e 2 c.ni di parmigiano si sale a 1,5 P.

TORTINO DI PATATE, RADICCHIO E SCAMORZA
scritto il 26/09/10 10:11 da: andrea66
punti totali 24 / 4 = per 1 persona 6 (lineapunti)

mezzo chilo di patate 10
2 cespi di radicchio rosso (io ho usato quello lungo)
mezza cipolla rossa
2 uova 4
maggiorana
scamorza affumicata 60 g 5
olio 5c.ni 5
brodo
sale, pepe
Lessate le patate con la buccia. Scolatele e sbucciatele subito. Lasciatele raffreddare bene, poi tagliatele a cubotti.
Mondate e lavate il radicchio, asciugatelo e tritatelo grossolanamente.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire dolcemente, con l olio e poco brodo, in una padella capiente. Aggiungete il radicchio e fatelo rosolare a fuoco vivace per circa 6/7 minuti, poi unite le patate. Regolate di sale e pepe, fate rosolare ancora qualche minuto poi spegnete.
In una ciotola sbattete le uova, aggiungete un pizzicone di maggiorana, poco sale e la scamorza tagliata a dadini. Infine unite le verdure e mescolate bene.
Foderate una teglia (io ne ho usata una quadrata 22x22 cm) con carta forno bagnata e strizzata e versatevi il composto. Livellate bene e cuocete in forno già caldo a 180C per 25/30 minuti.